Phulauri
Benodigdheden:
250gr (gele erwten) Besan
1 grote ui
5 teentjes knoflook
½ verse peper
1 theelepel Djiera (gemalen Komijnzaad)
Zout naar smaak
+/- ½ liter olie
½ a 1 dl. Water
Bereiding:
Aan de besan steeds een klein hoeveelheid water toevoegen en kneden totdat er een ruwe pap ontstaat. De fijngesneden ui, gemalen knoflook, djiera, gemalen peper en zout naar smaak toevoegen aan de massa. Vervolgens deze goed mengen en kleine balletjes met de hand vormen.
De olie dampend heet laten worden en de balletjes goudbruin bakken.
Laten uitlekken en warm serveren met chutney of hete tomatenketchup.
Eet smakelijk!
Masala kip
Benodigdheden:
1 panklare kip
2 eetlepels masala of meat curry
1 fijngesneden ui
5 gemalen teentjes knoflook
1 gemalen verse peper
1 grof gesneden tomaat
Zout naar smaak
6 eetlepels olie.
Bereiding:
Verhit de olie in een pan en frituur vervolgens de ui, knoflook, peper, tomaat en masala voor ongeveer 5 minuten. Voortdurend roeren zodat deze niet komt vast te plakken in de pan.
Voeg de stukken kip en zout toe en schep deze om totdat alle stukken kip door de masala is gemengd. Doe er een glas water bij en deksel erop. Laat de kip ongeveer 40-45 minuten stoven. Van tijd tot tijd omscheppen zodat alle stukken kip gaard. Indien het vocht verdampt kun je steeds water bijvoegen. De masala kip eventueel met soepgroente/ selderij garneren en serveren met rijst of roti.
Eet smakelijk!
Bara
Benodigdheden:
200 gram Oerdi Besan
500 gram blom/ bloem
1eetlepel bakpoeder
172 eetlepel baksoda
1 eetlepel Djiera (gemalen komijnzaad)
4 teentjes fijngemalen knoflook
1 fijngemalen peper
1 fijngemalen ui
½ liter olie om te frituren
(Eventueel tajerblad)
Bereiding:
De gezeefde bloem mengen met de bakpoeder en de baksoda. Aan de oerdi besan de knoflook, peper, ui en djiera toevoegen. Vervolgens de bloem met de oerdi besan mengen en steeds een klein hoeveelheid water toevoegen en kneden totdat er een soepel deeg ontstaat. (Eventueel fijngesneden tajerblad toevoegen)
Maak van het beslag met natte handen platte koekjes en een gat met de vinger in het midden indrukken. Bak deze in hete olie ongeveer 5 minuten. De goudbruine bara´s laten uitlekken en serveren met chutney.
Eet smakelijk!
